{"id":1830,"date":"2023-08-20T17:32:27","date_gmt":"2023-08-20T15:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gogoverde.it\/blog\/?p=1830"},"modified":"2023-08-04T17:35:36","modified_gmt":"2023-08-04T15:35:36","slug":"quando-raccogliere-le-cipolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gogoverde.it\/blog\/guide\/quando-raccogliere-le-cipolle\/","title":{"rendered":"Quando raccogliere le cipolle"},"content":{"rendered":"

La sua stagione di semina \u00e8 quella fra l’autunno e la primavera. S\u00ec, ma quando va poi raccolta la cipolla<\/strong>, regina della cucina? E come si fa?<\/p>\n

Il tempo giusto per la raccolta<\/h2>\n

\u00c8 l’estate<\/strong> il tempo giusto per raccogliere<\/strong> le cipolle<\/strong>. Fra giugno e agosto<\/strong> la piantina – che ha un ciclo di vita biennale – \u00e8 pronta ad essere tolta dal terreno. Alcune variet\u00e0 di cipolle dorate raggiungono il loro grado di maturazione perfetta a settembre, mentre le bianche sono le prime ad essere pronte e sono considerate primizie, talvolta disponibili gi\u00e0 da maggio.<\/p>\n

Il bulbo ama l’asciutto. Durante la crescita \u00e8 sempre buona norma assicurarsi che il terreno non sia troppo bagnato, annaffiando con certa parsimonia. Per assicurare alla cipolla nutrienti sempre disponibili si pu\u00f2 via via rimescolare il terreno intorno alla piantina.<\/p>\n

Capire quando \u00e8 pronta \u00e8 piuttosto semplice. Quando il gambo, ovvero la parte aerea detta anche ‘canna’, ingiallisce e pare prossimo a seccarsi, quello \u00e8 il momento di raccogliere l’ortaggio.<\/p>\n

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Come raccogliere le cipolle<\/h2>\n

Estrarre la cipolla<\/strong> dal terreno non \u00e8 difficile. Lo si pu\u00f2 fare facilmente anche a mano, afferrando la canna in prossimit\u00e0 del bulbo che normalmente affiora un pochino in superficie. Per facilitare l’estrazione si pu\u00f2 scavare un po’ il terreno attorno al bulbo, ma in generale la pianta viene via facilmente e integra.<\/p>\n

Una volta raccolta<\/strong>, la cipolla va pulita dal terriccio eventualmente rimastole attaccato e mondata dalle radici. Il gambo invece \u00e8 utile. Mantenerlo consente tra le altre cose, per chi abbia piantato cipolle a sufficienza per stiparne delle scorte, di creare delle trecce da appendere al muro in vista dei mesi freddi.<\/p>\n

Per chi arriva prima o dopo<\/h2>\n

Le ferie estive, una vacanza<\/strong>, qualche imprevisto e nulla: dalla cipolla \u00e8 ormai germogliato un nuovo getto destinato a fioritura. Peccato, ma non troppo. S\u00ec perch\u00e9 da quel fiore, in cui culmina il ciclo di vita della cipolla, si possono ottenere nuovi semi da riservare allo sviluppo dell’orto domestico per la stagione successiva.<\/p>\n

Buone notizie anche per gli impazienti. La cipolla raccolta<\/strong> prima che il gambo secchi \u00e8 buona ugualmente. \u00c8 il cipollotto<\/strong>, tutto qui, da consumare a crudo in insalata o cotto stufato, in umido, bollito o arrosto nonch\u00e9 – tagliato nel senso della lunghezza anzich\u00e9 sminuzzato o affettato a rondelle – grigliato sul barbecue.<\/p>\n

Certo, la cipolla giovane \u00e8 da pronto uso e non si pu\u00f2 conservare per l’inverno. Meno versatile, dunque, ma sempre gustosa.<\/p>\n

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Dopo la raccolta, la conservazione<\/h2>\n

Se la cipolla<\/strong> viene raccolta nel momento del suo massimo sviluppo, ovvero quando il gambo sta seccando, sar\u00e0 in una fase di maturazione tale da poter essere conservata anche per mesi. Alla conservazione<\/strong> si presta specialmente la variet\u00e0 dorata<\/strong>, mentre le cipolle rosse e bianche<\/strong> hanno un periodo inferiore di dormienza, quello stato di stabilit\u00e0 che consente all’ortaggio di non mutare la propria condizione n\u00e9 le propriet\u00e0 organolettiche.<\/p>\n

Se la dimensione dell’orto<\/strong> domestico o lo spazio dei vasi da balcone<\/strong> lo consentono, seminare variet\u00e0 diverse di cipolla consente di averne a sufficienza per tutto l’anno.<\/p>\n

Sconfiggere il nemico umidit\u00e0 dopo la raccolta<\/h2>\n

Come anticipato alla cipolla piace l’asciutto: per ben conservarla vanno scongiurati i rischi che possa assorbire umidit\u00e0. Anche in questo caso il passaggio chiave avviene nel momento della raccolta, lasciando le cipolle<\/strong> al sole per alcuni giorni avendo per\u00f2 cura di riporle al tramonto cos\u00ec da non esporle all’umido della notte.<\/p>\n

Una volta ben stabilizzata, la cipolla<\/strong> potr\u00e0 essere conservata semplicemente appesa al muro come da tradizione contadina, magari in scenografiche trecce al pari di quanto si fa con l’aglio. In alternativa gli ortaggi possono essere conservati in cassette di legno o in sacchi che lascino passare aria, come quelli di iuta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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